04 octobre 2014

L'Opéra, d'après la recette de Mercotte

Bon, il est vrai que mon Opéra présente quelques défauts visuels : biscuit joconde un peu épais par rapport à la ganache au chocolat et tout ça n'est pas très droit, MAIS, j'en suis fière. C'était une première pour moi et je suis d'autant plus fière que je l'ai réalisé un soir, tard, dans ma petite cuisine devenue trop étroite, à 8 semaines et demi de grossesse (et un ventre enooorme - bébé est né à 4kg500...) !!  N'ayant pas de Robot, j'ai tout battu à la main, tantôt debout, tantôt assise. Quel (bon) souvenir ! J'y suis... [Lire la suite]

17 décembre 2013

Paris-Brest, d'après la recette de Mercotte

Le Paris-Brest, un des emblème de la pâtisserie française. Des choux à la fois craquants et moelleux, une crème au praliné à tomber... ! Je réalise presque toujours mon praliné moi-même, c'est relativement simple à faire et, selon moi, meilleur (la tentation est grande de ne pas dévorer toute la nougatine avant de la broyer au robot !). J'ai pris le parti de faire les choux sans craquelin (que l'on retrouve dans la recette de Mercotte). On peut donner beaucoup de formes sympathiques au Paris-Brest, l'essentiel étant de garder une... [Lire la suite]