22 avril 2016

Tarte Tatin aux Pommes

  Tout le monde connait l'histoire de cette fameuse Tarte des soeurs Tatin. Comme toujours, fidèle aux traditions et cherchant à m'approcher le plus possible des recettes authentiques, il existe des variantes aux poires, aux bananes, aux pêches... qu'à cela ne tienne, c'est à la Pomme que je la préfère. Délicieusement fondante ! Il n'y a pas plus simple que cette recette, qui se compose de 3 étapes clefs : La pâte brisée (maison ou toute prête), les pommes, le caramel, et c'est tout ! Dégustée tiède et évidemment surmontée... [Lire la suite]
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31 octobre 2015

Pecan Pie ! au sirop d'érable et pointe de fleur de sel

  Dans la série des tartes, une de mes préférées est la Pecan Pie. Je suis fan de la texture, du croquant des noix de pécan, du goût suave du sirop d'érable et j'ajoute une pointe de fleur de sel qui se marie parfaitement avec l'ensemble. De nombreuses recettes utlisent le sirop de glucose ou de maïs mais je préfère de loin le sirop d'érable et son petit gôut de caramel. Il en est de même pour les noix de pécan, certains mettent des noix concassées dans l'appareil mais je fais le choix de ne pas en mettre pour... [Lire la suite]
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12 avril 2015

Tarte aux Fraises comme un gros lotus rouge

Quitte à ce que ce soit bon, autant que ce soit beau. Une tarte très fruitée, surprenante pas forcément au goût mais par sa forme. Autant la recette est classique, la Tarte aux Fraises au sens propre du terme, avec sa pâte sucrée, sa crème pâtissière vanillée et ses fraises simplement coupées et sans aucun artifice ; autant visuellement elle a surpris beaucoup de monde qui me disait modestement "Non, non, ne la coupe pas on la laisse comme ça elle est MAGNIFIQUE !!"    * photo personnelle Pour 8 personnes : ... [Lire la suite]