04 octobre 2014

L'Opéra, d'après la recette de Mercotte

Bon, il est vrai que mon Opéra présente quelques défauts visuels : biscuit joconde un peu épais par rapport à la ganache au chocolat et tout ça n'est pas très droit, MAIS, j'en suis fière. C'était une première pour moi et je suis d'autant plus fière que je l'ai réalisé un soir, tard, dans ma petite cuisine devenue trop étroite, à 8 semaines et demi de grossesse (et un ventre enooorme - bébé est né à 4kg500...) !!  N'ayant pas de Robot, j'ai tout battu à la main, tantôt debout, tantôt assise. Quel (bon) souvenir ! J'y suis... [Lire la suite]

25 mai 2014

Petits Fraisiers

  Joli mois de Mai, le temps des fraises sur les étals du marché. C'est d'ailleurs au marché que j'ai trouvé 2 caissettes de belles fraises, pour faire de jolis Petits Fraisiers à offrir tels de petits bijoux. On peut choisir de les garnir avec de la mousse de fraises, comme un entremet ou de crème mousseline, ce que j'ai fait ici, la gourmandise sera la même.   * photo perso Pour 5 à 6 petits fraisiers de 8cm de diamètre : Ingrédients : 1kg de belles fraises Pour la génoise : 4 œufs 120g de sucre 120g de... [Lire la suite]
17 décembre 2013

Paris-Brest, d'après la recette de Mercotte

Le Paris-Brest, un des emblème de la pâtisserie française. Des choux à la fois craquants et moelleux, une crème au praliné à tomber... ! Je réalise presque toujours mon praliné moi-même, c'est relativement simple à faire et, selon moi, meilleur (la tentation est grande de ne pas dévorer toute la nougatine avant de la broyer au robot !). J'ai pris le parti de faire les choux sans craquelin (que l'on retrouve dans la recette de Mercotte). On peut donner beaucoup de formes sympathiques au Paris-Brest, l'essentiel étant de garder une... [Lire la suite]