Une Mouette au Bec Sucré

22 avril 2016

Tarte Tatin aux Pommes

  Tout le monde connait l'histoire de cette fameuse Tarte des soeurs Tatin. Comme toujours, fidèle aux traditions et cherchant à m'approcher le plus possible des recettes authentiques, il existe des variantes aux poires, aux bananes, aux pêches... qu'à cela ne tienne, c'est à la Pomme que je la préfère. Délicieusement fondante ! Il n'y a pas plus simple que cette recette, qui se compose de 3 étapes clefs : La pâte brisée (maison ou toute prête), les pommes, le caramel, et c'est tout ! Dégustée tiède et évidemment surmontée... [Lire la suite]
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21 avril 2016

Tarte au Chocolat, Caramel et beurre de Cacahuète...

  Cette Tarte est juste PARFAITE pour un goûter d'hiver, accompagné d'un petit chocolat chaud ou pour terminer un repas léger. J'ai utilisé ici des petits beurres que j'ai mélangé avec le beurre de cacahuète pr faire la base (il faut la laisser prendre suffisamment au froid et la base reste quand même relativement friable), j'ai aussi réalisé un caramel légèrement crémé, une ganache au chocolat et pour finir saupoudré le tout d'un petit peu de cannelle.  Vous pouvez bien sur adapter la recette selon vos goûts : on peut... [Lire la suite]
05 janvier 2016

Galette des rois, express, feuilletée à la Frangipane

  Des gâteaux des rois, celui que je préfère est la Galette feuilletée à la crème frangipane.  Un bon goût de beurre et d'amande, une pâte feuilletée bien dorée... De quoi réchauffer les goûters de Janvier et cette galette est idéale à faire et à apporter lors d'un repas ou un goûter en famille ! Cette recette est "express" car j'utilise deux rouleaux de pâte feuilletée tout prêts. Je vous propose une recette simple, rapide et délicieuse, pour régaler votre famille et/ou vos convives.        ... [Lire la suite]
31 octobre 2015

Pecan Pie ! au sirop d'érable et pointe de fleur de sel

  Dans la série des tartes, une de mes préférées est la Pecan Pie. Je suis fan de la texture, du croquant des noix de pécan, du goût suave du sirop d'érable et j'ajoute une pointe de fleur de sel qui se marie parfaitement avec l'ensemble. De nombreuses recettes utlisent le sirop de glucose ou de maïs mais je préfère de loin le sirop d'érable et son petit gôut de caramel. Il en est de même pour les noix de pécan, certains mettent des noix concassées dans l'appareil mais je fais le choix de ne pas en mettre pour... [Lire la suite]
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17 octobre 2015

Cake Design - Gâteau Anniversaire

  Pour l'anniversaire (1 an) de mon bébé d'amour, j'étais obligé de lui faire un gâteau digne de ce nom ! Je ne suis pas encore extrêmement à l'aise avec la manipulation de la pâte à sucre alors j'ai choisi de faire quelque chose de simple (niveau débutant finalement), très sobre et joli à la fois. Inspiration trouvée sur le site féeriecake.fr La pâte à sucre n'est pas trop ma tasse de thé pour déguster, même lorsque celle-ci est aromatisée je ne lui trouve pas grand intêret (si ce n'est pour la décoration bien sûr), je trouve... [Lire la suite]
27 septembre 2015

Cheesecake, coulis de Framboises

Cheesecake à la framboise. La recette est identique à celle de Cheesecake au caramel au beurre salé à la différence que je rajoute du jus de citron à l'appareil et le simple fait de changer le coulis en fait un tout autre Cheesecake, fruité et tout aussi gourmand.       * photo personnelle Pour 6 à 8 parts : Ingrédients : 200g de Digestive biscuits (Mac Vitie's) 70g de beurre 3 oeufs 500g de fromage blanc allégé 20g de maïzena 100g de sucre 1 sachet de sucre vanillé jus d'1 citron Pour le coulis de... [Lire la suite]

27 septembre 2015

Cheesecake, coulis Caramel au beurre salé

Pour l'anniversaire de mon cher et tendre, je me suis activée à lui préparer une de ses douceurs préférée (après la tarte au citron meringuée) : le Cheesecake.  Ma toute première expérience de Cheesecake remonte à des années, bien avant l'engouement général autour de ce gâteau, et m'avait laissé un assez mauvais souvenir : la recette préconisait du St-Morêt(R), fromage que j'affectionne sur une tartine de pain mais dont le goût salé jurait avec le chocolat et l'orange (à mon avis). Pour cette nouvelle expérience, point de... [Lire la suite]
02 juillet 2015

Clafoutis aux Figues du jardin, Dattes, Abricots secs et Raisins secs

Mon père a cueilli aujourd'hui les toutes premières figues du jardin. Quelques dattes et abricots secs trainent sur la table et de la glace à la vanille dort dans le congélateur... Cela me donne une idée : et si je proposais un Clafoutis aux Figues vraiment gourmand pour le dessert ?    * photo personnelle   Pour 6 personnes : Ingrédients : 4 ou 5 belles figues fraîches vertes ou violettes 2 dattes 1 petite poignée de raisins secs 2 abricots secs 4 oeufs 125g de sucre 25cl de crème fluide 10cl de... [Lire la suite]
10 juin 2015

Madeleines du Commercy au Citron

Quoi de plus rassurant et régressif (au sens positif du terme) qu'une Madeleine ? Ses formes douces et tout en rondeur, son goût qui rappelle les goûters d'antan. Elle reste pourtant indémodable. Nature, au citron, à la vanille, aux pépites de chocolat ou de caramel, avec une coque de chocolat, et même salées... ses plaisirs sont infinis ! Lors d'un petit (mais génial !) stage en restauration - la chef cuisinière m'a mis au défi de réaliser de jolies madeleines, avec une belle bosse, à servir avec le "café gourmand" des clients ! Que... [Lire la suite]
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12 avril 2015

Tarte aux Fraises comme un gros lotus rouge

Quitte à ce que ce soit bon, autant que ce soit beau. Une tarte très fruitée, surprenante pas forcément au goût mais par sa forme. Autant la recette est classique, la Tarte aux Fraises au sens propre du terme, avec sa pâte sucrée, sa crème pâtissière vanillée et ses fraises simplement coupées et sans aucun artifice ; autant visuellement elle a surpris beaucoup de monde qui me disait modestement "Non, non, ne la coupe pas on la laisse comme ça elle est MAGNIFIQUE !!"    * photo personnelle Pour 8 personnes : ... [Lire la suite]
11 mars 2015

Tropéziennes

Do you Do you Saint-Tropez... ?! Une petite Tropézienne, ça vous tente ? La recette originale est gardée secrète, je propose donc ici ma version avec une petite brioche garnie d'une crème mousseline allégée à la crème chantilly et légèrement parfumée à l'eau de fleur d'Oranger et au citron. Je pensais en faire des individuelles mais finalement une tropézienne suffisait largement pour 2 personnes ! Enfin, cela n'a pas empêché mon mari d'en engloutir une à lui tout seul...haha !! Quel gourmand celui-là (mais il reste mon plus... [Lire la suite]
04 octobre 2014

L'Opéra, d'après la recette de Mercotte

Bon, il est vrai que mon Opéra présente quelques défauts visuels : biscuit joconde un peu épais par rapport à la ganache au chocolat et tout ça n'est pas très droit, MAIS, j'en suis fière. C'était une première pour moi et je suis d'autant plus fière que je l'ai réalisé un soir, tard, dans ma petite cuisine devenue trop étroite, à 8 semaines et demi de grossesse (et un ventre enooorme - bébé est né à 4kg500...) !!  N'ayant pas de Robot, j'ai tout battu à la main, tantôt debout, tantôt assise. Quel (bon) souvenir ! J'y suis... [Lire la suite]